Vi er vant til at dæmpe teens bitre smag med en skefuld sukker, honning eller marmelade uden overhovedet at forsøge at høre drikkens sande stemme.
Sødme tilføjer ikke kun tomme kalorier, men blokerer også vores opfattelse og får enhver variation til at se ens ud, ifølge ‘ korrespondent.
Prøv et eksperiment: Drik din sædvanlige te uden de sædvanlige tilsætningsstoffer, og lyt nøje til, hvordan den føles. I starten vil du sandsynligvis føle en uvant syrlighed eller let bitterhed.
Men fra anden slurk begynder andre toner at dukke op: blomsteragtige oolonger afslører en ferskenagtig nuance, en god sort te – honning eller malttoner, grøn te – urteagtig friskhed. Sukkerfri te er ikke længere bare en varm væske, det bliver en drik med en kompleks karakter og en lang eftersmag.
Denne erfaring lærer os at skelne mellem et kvalitetsblad og støv af lav kvalitet. Du kan ikke drikke dårlig te uden sukker – den vil være grov og flad.
En god te vil derimod åbne op for en hel palet, som du ikke havde lagt mærke til før. Processen med at drikke te går langsommere og bliver et øjeblik med en bevidst pause.
Du skyller ikke længere koppen ned i en mundfuld, men tager små slurke og nyder smagenes spil. Det er en ikke-voldelig måde at reducere det samlede sukkerindtag, som ubemærket sniger sig ind i vores liv gennem drikkevarer.
Te begynder at opfylde sin sande funktion – at slukke tørsten og opkvikke i stedet for at levere hurtige kulhydrater. Hvis det er svært, så start med hvid te eller lys oolong – de har en naturligt sød eftersmag.
Tilsæt en skive appelsin, et par hindbær eller en kvist mynte i stedet for sukker i din kop. Det giver en ny dimension uden at forstyrre smagen. Med tiden vil dine receptorer klare op, og du vil blive overrasket over at opdage, at du finder sød te sukkerholdig og uimponerende.
Læs også
- Hvorfor diætsuppe bør være uden bouillon: loven om smagskoncentration
- Hvor meget krydderi skal du spise: Smag vs. appetit