Når vi hører ordet “suppe”, forestiller vi os automatisk en smagfuld bouillon med ingredienser, der flyder i den.
Men for dem, der holder øje med deres kost, bliver den klassiske bouillon ofte en fælde, der gemmer på ekstra fedt og salt, rapporterer .
Prøv at lave en suppe, hvor basen ikke er vand og knogler, men selve grøntsagerne, hakket til en delikat creme. Vi taler om purésupper, hvor hovedprincippet er den mindste mængde væske.
Græskar, blomkål, broccoli eller bønner stuves i en tykvægget gryde ved svag varme i deres egen saft med kun et par skefulde vand. Grøntsagerne bliver ikke kogt, men snarere dampet, så al deres naturlige smag og sødme koncentreres.
Under tilberedningsprocessen bliver fibrene bløde, og ved hjælp af en blender bliver massen til en fløjlsblød creme uden en eneste dråbe fløde. Hemmeligheden er stivelsen i selve grøntsagerne, som skaber den silkeagtige konsistens.
Det er umuligt at oversalte denne suppe, fordi dens smag er så lys, at den kun kræver en let accent. Den klassiske bouillon med flydende gulerødder vakte ikke begejstring, mens den lysende orange græskarcreme med et strejf af muskatnød forsvandt fra tallerkenen på få minutter.
Den samme ret er blevet en go-to-stav til en let middag, der ikke overvælder maven ved sengetid. Den ekstra bonus er, at den sparer tid.
Du behøver ikke at bruge timer på at lade bouillon simre, skumme af og si. Alle ingredienserne koges i én gryde på 20 til 30 minutter.
I den færdige creme kan du tilføje knasende elementer som kontrast: græskarkerner ristet på en tør pande, soltørrede tomater eller croutoner fra fuldkornsbrød. Denne suppe er ikke en forret i klassisk forstand, men en fuldgyldig hovedret.
Den mætter på grund af volumen og fibre, giver varme og komfort uden at efterlade tyngde. Det er en smart måde at spise flere grøntsager på uden at tænke på deres fordele, bare for at nyde den tætte, dybe smag.
Læs også
- Hvor meget krydderi skal du bruge for at blive mæt: Smag vs. appetit
- Hvorfor du har brug for en te-timer: Kemien, der ødelægger din drik